Le wara est à l'honneur ce samedi, sur la place des fêtes de Macouria. Ce fruit de palmier tant apprécié est l'ingrédient de base d'un plat typique, symbole d'unité : le bouyon wara.

Jusqu'à tard samedi soir, stands, manèges et concours ont animé Lafèt Wara, organisé par l'association Caramazone. Côté scène, un plateau artistique réunit artistes locaux et invités de marque.

Les cinq membres du jury ont goûté les six bouyon en lice en début d'après-midi. Une seule restriction a été donnée par l'organisation "pas de crustacé." Les résultats ont été dévoilés en fin de journée. Lydia Houmey nous donne ses critères : "Une belle odeur, un aspect correct, qu'il soit complet niveau légumes, ne soit pas liquide et que l'odeur me donne envie."

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Ti Claude, l'un des chefs nous explique son secret :  "Il faut prendre de bons wara, sucrés.  Il faut extraire le jus et la bonne pâte. De là, on met tous nos légumes, toutes nos saveurs, de la viande salée, du poisson boucané, du poulet boucané. C'est comme ça qu'on obtient un bon bouyon guyanais."

Plus tard dans la journée, les concurrents ont proposé des plats originaux dans le concours Miyo manje ke wara. "C'est bon, mais Il y a trop à manger" remarque José Blezes, le ventre bien rempli et membre du jury. Les chefs ont aussi proposé leurs desserts pour la catégorie Miyo Dousine.

Et à mesure que la soirée approchait, la place des fêtes se remplissait de plus en plus.

L'édition 2025 marque une étape décisive. L'objectif est de faire du festival l'événement culinaire de référence du week-end pascal, à l'image de la fête du crabe aux Antilles.

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