Jambon de Noël, vatapa, pepperpot, soupe traditionnelle ou encore dindon... la période des fêtes est bien souvent caractérisée par une multitude de plats et de recettes qui éveillent les papilles. La diversité gastronomique en Guyane reflète la richesse de ses communautés, où chaque culture apporte ses saveurs uniques à la table de Noël. La rédaction vous propose une plongée pleine de gourmandise dans les assiettes des Guyanais. 

 

 

 

 

Voir cette publication sur Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une publication partagée par France-Guyane (@franceguyane)

Patrick, 45 ans, commercial - Jambon de Noël 

"Depuis des années, je reprends la même formule pour Noël : saumon, foie-gras, le foie-gras, et surtout le jambon de Noël !"

Tatiana, 23 ans, vendeuse - Gratin de banane jaunes

"On mange du gratin de banane jaune et de manioc. Pour commencer, on mélange du poulet et de la moutarde surinamaise - un mélange de moutarde, de cornichons, de maïs, de carottes aux bananes et au manioc. Dans la préparation, il faut ajouter des tomates, de l'orange, des épices en fonction des goûts de chacun, avant de servir avec du riz."

Mickaël, 21 ans, commercial - Le pepperpot

"Chez moi, on mangera le pepperpot du Guyana. C'est une sorte de ragoût à base de veau et de piment qu'on assaisonne d'une sauce spéciale. On peut prendre du riz pour l'accompagnement, mais je conseille un pain fait maison".

Ludivine, 26 ans, aide-soignante - Foie Gras, Saumon

"Pour moi, ce sera plutôt du foie-gras, du saumon en entrée. En plat principal, gratin de pomme de terre, dinde de Noël, et la bûche en dessert... sans oublier les chocolats !"

Luan, 12 ans - Vapata 

"On mange beaucoup de choses, mais si je devais ne retenir qu'un plat, ce serait le Vatapa. L'ingrédient principal est la crevette, qu'on accompagne d'un mélange de lait de coco, de noix de cajou, d'huile de dendê ou encore de gingembre. En général, on sert la préparation avec du riz."

Frédérica, 19 ans - Banane tong tong

"Chez moi, le plus souvent on mange le banana tong-tong, un plat fait à base de banane et de viande. La sauce de la viande est faite avec cacahuètes."

Joselène Ambroise, 54 ans - Fricassé de porc

"À Noël, je fais de la banane braisée, le fricassé de porc, un petit gâteau et du punch coco. C'est une coutume chez nous, je cuisine avec mon enfant, surtout le soir du 24 décembre."

Renise Yapara, 57 ans - La soupe traditionnelle Palikur

"Pour Noël, on mange notre soupe traditionnelle Palikur. C'est une soupe traditionnelle à base de jus de manioc, de poisson, de mélange de viande de poulet et de cochon. ça ressemble au bouillon d'awara, mais on remplace le fruit par le jus qu'on extrait du manioc."

Ana-Guevara, 50 ans - Dindon au four 

"Au Pérou, on cuisine un dindon au four qu'on accompagne de pommes de terre, de riz et de salade."

Roland Galima, 57 ans - Crabio

"C'est simple, Noël c'est pas notre coutume contrairement au au jour de l'an. Pour le nouvel an, il y a tout : crabio (jus de manioc bouilli), viande de bois, kasilipo (plat traditionnel kali'na)… de tout quoi !  Pour nous, ça c'est notre coutume."