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Confinés en cuisine pour le bouillon d’awara (3/3)
Rien n’arrête la préparation du bouillon d’awara, pas même le Covid-19. Chez Claire Chinon, à Cayenne, on n’ose pas envisager de passer Pâques sans ce mets incontournable.
C’est demain que se déguste le bouillon d’awara, et l’heure est aux
derniers préparatifs. Les crabes sont toujours aux abonnés absents
près de la crique. Cette année c’est donc avec des crabes de
Madagascar, que Claire prépare son bouillon. Ceux-ci sont découpés
en morceaux avant d’être immergés...
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