« Le wara est un fruit représentatif de la Guyane, c'est une ressource abondante et, cerise sur le gâteau, il a un potentiel nutritionnel très intéressant », indique Dave Drelin, fondateur de l'usine Yana Wassaï. Fils d'agriculteur, c'est tout naturellement qu'il s'est dirigé vers la transformation des fruits de palmier, une activité « 100 % amazonienne ». S'il a commencé avec le wassaï, le wara a rapidement rejoint ses machines.

Ce fruit, transformé en pulpe ou en poudre, est aujourd'hui utilisé dans les secteurs de l'agroalimentaire, de la cosmétique et des compléments alimentaires.

"Assurer la pérennité de ce fruit "

« Pour moi, il est urgent d'assurer la pérennité de ce fruit traditionnel. Et pour cela, il faut garantir la disponibilité de la ressource », souligne-t-il.

Yana Wassaï n'est donc pas qu'une simple usine de transformation. L'entreprise, basée à Montsinéry-Tonnegrande, cultive aussi le wara sur plusieurs hectares, assurant ainsi une partie de son approvisionnement.

Actuellement, 20 % de la production est destinée à l'Hexagone. Mais l'entreprise ne compte pas s'arrêter là : elle ambitionne de faire rayonner le wara à l'international.