Thierry et Sylène Séraphin, ambassadeurs du goût guyanais à Paris
MOUN LAGWIYANN

Thierry et Sylène Séraphin, ambassadeurs du goût guyanais à Paris

Ayodele GERMA

Au Régal des 3 Saveurs, le menu comprend des dizaines de mets de Guyane, des Antilles et de l’océan Indien. Installé dans la commune de Massy en périphérie de Paris, depuis l’année dernière, le couple Séraphin souhaite en faire une sorte d’ambassade de la culture guyanaise en Hexagone.

 Ce matin-là, nous sommes accueillis chaleureusement par M. et Mme Séraphin dans la commune de Massy, au sud de Paris. Le restaurant se trouve dans une intersection et il faut descendre quelques marches pour avoir accès à une grande terrasse. Les piliers de la clôture sont tapissés à l’aide de grandes bâches imprimées d’images de chutes d’eau dans un décor sylvestre. La salle principale accueille de 50 à 60 couverts. Du bleu azur pour les fauteuils, du bois pour les tables, des pans du mur et pour le sol. Une décoration épurée. On y retrouve la même paix qu’à l’extérieur.

Ce jour-là, un lundi, la maitresse des lieux vient de terminer de passer un dernier coup de serpillère. C’est le jour du grand ménage, le restaurant rouvre le lendemain. En tout, 7 salariés travaillent ici « Nos enfants ont des contrats d’extra. Comme ça, ils peuvent venir nous aider à tout moment. Nous avons également un jeune en contrat de professionnalisation », nous explique Sylène Séraphin.

Au Régal des 3 Saveurs, les plats au menu viennent de Guyane mais aussi des Antilles, de la Caraïbe et de l’Océan Indien. La maitresse...