" Si tu manges du bouillon d'Awara, en Guyane tu reviendras " : le ton est lancé par Miss Guyane 2022 pour ouvrir l'édition 2023 de Lafèt Wara, à Macouria. Il n'est que 9h mais le soleil tape déjà fort ce samedi 8 avril sur la place des fêtes. Les premiers visiteurs prennent un jus ou un café et flânent devant les stands, qui présentent bougies, habits colorés et bien sûr des spécialités culinaires.

Après le discours introductif des officiels, la musique se répand sur la place, projetée par des enceintes depuis la scène principale. Rapidement, l'animateur se saisit du micro et  entre dans le vif du sujet : c'est l'heure du premier concours de la journée, celui du dòkò bouyon wara ! Les neuf candidats et candidates prennent place sur la scène. Pour garantir l'anonymat au moment des dégustations, ils tirent une assiette au sort et retournent rapidement à leur stand.

" On doit servir les clients et préparer neuf assiettes pour les jurys ", explique Jimmy Cheng, affairé derrière sa marmite d'où se dégage une bonne odeur de bouillon. " J'ai ajouté quelques ingrédients à la recette traditionnelle : du jambon de Noël, du bœuf boukané et de l'aubergine ", confie-t-il. " Pour l'instant je n'ai que des bons retours ! "

Du côté de la famille Asselas, on a misé sur la recette traditionnelle. Ici, tout est préparé " en famille ". " On a fait le bouillon d'awara mais aussi tout ce qui est autour de l'awara, c'est-à-dire des muffins, petits pains wara, crème wara, tartelettes wara... "

Pendant que les cuisiniers s'affairent, le marché s'emplit progressivement. Le soleil et la musique accompagnent toujours les visiteurs. Assises à l'ombre d'un parasol, Muriel Sebeloue et sa mère profitent d'un jus frais. " Je suis une habituée de Lafèt Wara ", raconte Muriel. " En tant que grande gourmande, c'est devenu un rendez-vous incontournable pour moi. J'aime beaucoup le concept, avec les concours qui sont organisés et les différents stands. "

Au delà des animations proposées, la jeune visiteuse apprécie l'événement pour son aspect culturel. " Mettre en valeur le bouillon d'awara c'est important parce que ça fait partie de notre culture, notre patrimoine. C'est un plat typiquement guyanais, il n'y en a pas ailleurs. La périodicité, le fait que l'on en mange uniquement à Pâques, c'est aussi ce qui le rend unique. "

Si le bouillon d'awara se mange à Pâques, il se prépare bien avant, comme nous l'expliquaient Lucienne et Juldon Antoinette l'année dernière. Toute la journée, le " fruit royal " est mis à l'honneur à Tonate. De son côté, Muriel Sebeloue reconnaît " qu'il y a un peu de rab à la Pentecôte ".

D'autres concours sont au programme de Lafèt Wara, organisée par l'association Caramazone et la Ville de Macouria. Outre le prix du plus beau stand, seront récompensés les miyò manjé ké wara (le meilleur plat avec de l'awara) et le miyò dousin wara (le meilleur dessert à l'awara).

C'est lorsque le soleil écrasant laisse place à un ciel rosé tacheté de nuage que la musique cesse pour permettre l'annonce des résultats. L'animateur se saisit du micro, demande à la foule de se rapprocher de la scène. La tension est palpable, dans le public les familles espèrent que leurs représentants seront couronnés.

Ce sont tout d'abord les résultats du plus beau stand, divisés en trois catégories, qui sont remis. Les lauréats et lauréates sont appelés un par un et se voient récompensés de trophées. Viennent ensuite dans l'ordre les résultats des concours miyò manjé ké wara et miyò dousin wara. À chaque apparition, les gagnants sont copieusement applaudis par le public. 

Enfin, le concours phare du dòkò bouyon wara s'apprête à rendre son verdict. Cinq candidats et candidates sont récompensés. L'animateur s'amuse avec les enfants présents, en essayant de leur faire deviner qui obtiendra le sacre tant attendu. Lorsque le premier prix est décerné, une famille explose de joie dans la foule. C'est Claude Duclona, de Kourou, qui apparaît sur la grande scène pour récupérer son trophée. 

Place maintenant à la fête, qui continuera jusqu'à 5h du matin, avec notamment Sylviane Cédia, marraine de cette édition qui chantera son nouveau titre " Awara ". D'autres artistes comme Mayo 2 Kaw, Flamboyant et Nadine Léo viendront conclure en musique cette journée dédiée au "fruit royal".