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Saveurs festives à l'EHPAD Saint-Paul

I.J. vendredi 9 juillet 2021

Café d'antan où se rencontrent plaisirs gourmets et fruités

Une sortie au marché a été organisée mercredi dernier avec quatre résidents.

Si le thème du jeudi 8 juillet était café d'antan, la réalité était plutôt goûter festif et surtout dansant.

Achila, cuisinière au sein de l'Ehpad Saint-Paul depuis près d'un an, aux côtés de Camille, diététicienne travaillant avec Silver Fourchette et venue cette semaine en Guyane pour le projet.

Une vingtaine de résidents ont répondu présents à ces rendez-vous gustatifs.

Atelier pratique du vendredi 9 juillet à midi autour du "manger main"

Des résidents se sont prêtés au jeu

C'était la fête culinaire à l'EHPAD de Saint-Paul ces derniers jours. Entre expériences et apprentissage dégustatifs, l'initiative "Au menu de mon EHPAD" du programme Silver Fourchette - financée par l'ARS - a rendu cette semaine haute en couleurs pour les palais des résidents. Retour en images.

Silver Fourchette, programme de sensibilisation pour les plus de 60 ans, s'est invité pendant trois jours à l'EHPAD Saint-Paul pour offrir plusieurs animations dégustatives à la cinquantaine de pensionnaires.

Au programme : balade au marché avec quelques pensionnaires et animation autour des cinq sens le mercredi, un goûter sur le thème du café d'antan... qui s'est transformé en véritable thé dansant (voir la vidépo) et aujourd'hui toute une animation autour du manger main avec au menu des boulettes de viandes, des flans de légumes, des toasts au caviar d'aubergine, du guacamole et en dessert des brochettes de fruits.

Une belle initiative qui a amené de la fraîcheur au sein de l'EHPAD mais qui n'a pas vocation à se limiter à ces activités. Au delà de l'animation dégustative, l'objectif était également de former les équipes à intégrer plus de diététique dans la préparation des repas et de créer plus de lien entre les équipes de soin, d'animation et de cuisine pour offrir un bienfait global et adapté aux personnes âgées.

En effet, depuis l’année dernière, Silver Fourchette a engagé une nouvelle action « Au menu de mon EHPAD » en partenariat avec l'ARS - qui finance le projet - sur toute la France. L'idée? Organiser l'immersion d'un binôme d'un cuisinier et d'un diététicien dans des EHPAD afin de sensibiliser autour des problèmatiques de personnes âgées telles que la déglutition, et d'aprendre en cuisine à adapter les textures des repas en fonction des capacité des pensionnaires tout en demeurant agréable et varié visuellement et dégustativement. « On veut rayer la purée de la pomme de terre au menu tous les jours, résume Camille diététicienne, cela passe par la cuisine mais c'est aussi de la communication entre les équipes de cuisine et de soin ».

En Guyane, l'EHPAD de Saint-paul est le premier à bénéficier de ce projet. Et qui semble avoir porté ses fruits. Achila, cuisinière, est très enthousiaste "Ils nous ont apporté un supplément de convivialité. Il manquait ce petit truc. Et en cuisine, on va essayer à l'avenir d'intégrer davantage de légumes, comme le préconise la diéteticienne car ici, on cuisine essentiellement des plats traditionnels... qui sont très riches. Et cela m'a donné l'idée d'organiser plus souvent des ateliers de préparation aide cuisine avec des résidents".

Quant à la directrice de l'EHPAD, Nathalie Prévoteau, cette initiative ne s'arrêtera pas là. "Je cherche depuis longtemps une diéteticienne pour accompagner les cusiniers. Nous en manquons en Guyane. Nous allons voir pour développer un partenariat avec Camille et travailler ensemble à distance pour préparer des plats plus diététiques". La formule fait mouche.