« On en cherche partout ! », le sucre du Galion absent des rayons

Karine Saint-Louis-Augustin k.aint-louis-augustin@agmedias.fr jeudi 21 novembre 2024

Cette pénurie touche directement les consommateurs mais aussi une multitude de petits artisans et entreprises qui, chaque jour, dépendent de ce sucre pour maintenir la qualité et la diversité de leurs produits. • KARINE SAINT-LOUIS-AUGUSTIN/PHOTO FRANCE-ANTILLES

Depuis plusieurs jours, le sucre roux produit localement a totalement disparu des rayons. Faute de stock, l'usine du Galion n'est plus en mesure d'approvisionner le marché. Les consommateurs, attachés au sucre local, déplorent cette pénurie tout comme les professionnels, pâtissiers ou fabricants de jus notamment, qui sont confrontés à un véritable casse-tête. Derrière cette crise, une production insuffisante liée, notamment, à un manque de cannes récurrent.

Dans les rayons des hypermarchés, les sachets du fameux sucre du Galion qui constitue un produit phare de l'île, ont disparu. Les clients se retrouvent sans solution et cette situation engendre une série de questionnements voire de frustrations.

Au cœur des rayons de cet hypermarché, plusieurs clientes, visiblement désemparées, scrutent les étagères vides. L'une d'elles, cherchant désespérément le sucre roux du Galion, interroge une employée : « Vous n'avez pas de sucre ? ». La réponse ne se fait pas attendre : « Non, il n'y en a plus, il n'y en aura pas avant au moins un mois. » Surprises, les clientes avouent qu'elles auront du mal à « faire sans ». « Chez moi, on en consomme pas mal, avoue l'une d'entre elles. On aime bien cuisiner des desserts maison ». « J'en mets juste dans mon café mais ne serait-ce que pour ça, je ne peux pas m'en passer », intervient une autre.

« Nous, on utilise du sucre quand on cuisine des gâteaux, au petit-déjeuner, on va devoir se rabattre sur du sucre blanc », soupire une habituée du magasin, avec une pointe de frustration. Pour cette autre consommatrice, ce sera « l'occasion de diminuer, voire d'arrêter complètement d'en manger. »

« On va devoir se rabattre sur du sucre blanc »

Reconnu pour son arôme, son parfum et sa saveur, le sucre du Galion représente pour une bonne partie de la population un ingrédient emblématique. Cette pénurie affecte toutefois bien plus que la simple consommation domestique. En effet, pour les artisans de l'île, ce manque de sucre se révèle être une véritable catastrophe.

La pâtisserie Maison Filibo, qui propose des créations à base de sucre de canne, est elle aussi confrontée à cette crise. Ambre Choux, la gérante, ne cache pas son désarroi : « Cette pénurie, quelle horreur ! En fait, on cherche du sucre vraiment...