ÉCONOMIE — La Brasserie Guyanaise commercialise depuis aujourd'hui sa nouvelle Blaka*

“Tout a été chamboulé dans notre façon de produire“

Propos recueillis par Stéphane Hespel jeudi 16 avril 2020

Les premières commandes de la nouvelle Blaka* ont été livrées aujourd'hui chez les particuliers • PHOTO SH

La Blaka*, produite par la Brasserie guyanaise, a reçu en février une médaille d’argent au Salon de l’agriculture à Paris, dans la catégorie bière brune. Après une médaille de bronze en 2018. Les premières bouteilles sont sorties mardi du site de production situé à Stoupan. Non sans tenir compte de la crise sanitaire, Frédéric Farrugia, créateur et dirigeant de la société a décidé de lancer aujourd’hui sa commercialisation, grâce, entre autres, à la livraison à domicile.

La Blaka* existe depuis 2014. Sa dernière recette a encore beaucoup évoluée…

Depuis l’an dernier, on a commencé à ajouter dans la recette du cupuaçu. On a torréfié les graines. On ne se sert pas de la pulpe. Ce que l’on utilise, c’est comme du cacao grillé. Et les tests se sont avérés assez concluant. On a mis quatre fois plus de cupuaçu dans la dernière version. C’est celle qui a été primée et qui est actuellement en vente.

Cela vous a-t-il donné du travail supplémentaire ?

Oui, c’est...