Élaborée avec Servair, spécialiste de la restauration aérienne, la nouvelle carte élaborée par Louis-Philippe Vigilant comprend douze recettes qui seront proposées progressivement au cours des prochains mois. Le chef a travaillé des plats à base de poisson, de viande et de volaille, ainsi que des propositions végétariennes.

Le chef martiniquais Louis-Philippe Vigilant, chef du restaurant 2 étoiles La Côte d’Or au Relais Bernard Loiseau, signe 12 créations pour la cabine Business d’Air France. Dès le 1er novembre 2026 au départ des Antilles et de la Guyane, et sur certaines lignes Caraïbes. https://t.co/9QAWUHmwNe

— Air France Newsroom (@AFnewsroom) October 28, 2026

Les plats seront proposés en cabine Business sur les vols long-courriers reliant Fort-de-France, Pointe-à-Pitre, Saint-Martin et Cayenne à Paris-Charles-de-Gaulle. La carte sera également disponible sur une sélection de liaisons régionales dans la Caraïbe.

Parmi les créations annoncées figure un pot-au-feu de poissons et de crustacés, accompagné d'une sauce au curry madras et de légumes au gingembre. Une joue de bœuf braisée, servie avec une sauce bourguignonne et une purée de pommes de terre à la noisette Cazette, fait également partie de la sélection.

Ces recettes associent des références à la cuisine antillaise et des produits liés au terroir bourguignon, deux univers qui marquent le parcours du chef.

Quatrième chef ultramarin à collaborer avec Air France

Louis-Philippe Vigilant devient ainsi le quatrième chef à signer des plats pour Air France au départ des Antilles et de la Guyane. Pour la compagnie, ce partenariat s'inscrit dans une démarche de valorisation des talents culinaires des territoires desservis.

Originaire de Rivière-Pilote, en Martinique, Louis-Philippe Vigilant dirige les cuisines du restaurant La Côte d'Or, au sein du Relais Bernard Loiseau, à Saulieu, en Bourgogne. Formé dans l'Hexagone, il a rejoint cette maison en 2006 avant de poursuivre son parcours dans plusieurs établissements gastronomiques. En 2013, il prend les commandes de Loiseau des Ducs, à Dijon, où il décroche une étoile Michelin.

De retour à Saulieu en 2022, il devient chef de La Côte d'Or en septembre 2023. Avec cette collaboration, il met sa cuisine au service d'une nouvelle expérience gastronomique, cette fois à bord des avions.