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Gastronomie : la Guyane en compétition
Marlène CLÉOMA
Récompensée en mai dernier par le Trophée d'honneur de l'académie de l'art culinaire à l'hôtel de ville de Paris, Katia Desprez va représenter la Guyane au Trophée des chefs ultramarins qui se déroule demain en Guadeloupe, au Gosier. Portrait d'une autodidacte passionnée par son métier.
.Après une formation en
commerce international puis comme hôtesse de l'air, Katia Desprez
est finalement tombée amoureuse de la cuisine. Toute petite déjà,
la jeune femme adorait cuisiner avec sa grand-mère. Et pourquoi la
cuisine ? C'est rapidement devenu la première chose à quoi elle
pensait lors de ces nombreux voyages Lorsqu'elle exerçait son
ancien métier. Sa passion et sa détermination vont l'emmener dans
les cuisines des chefs parisiens confirmés, et notamment celle du
chef créole 2018, Jérôme Bertin, pour ne citer que lui.
« C'EST UN HONNEUR POUR MOI DE REPRÉSENTER
LA GUYANE »
« Je voulais me former auprès des plus
grands, aller à la rencontre du charme authentique de la
gastronomie créole et ailleurs » , raconte-t-elle. Après avoir
travaillé auprès de chefs étoilés,...
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