Si on pense souvent à tort le connaître sur le bout des doigts, le sucre possède en fait de bien nombreuses facettes. Présent naturellement dans les fruits et légumes, il est généralement associé à ses formes transformées et raffinées. Du sucre de table aux jus et sodas, en passant par les gâteaux et confiseries. Pourtant, il peut être présent là où on ne l'attend pas. En effet, il n'est pas rare d'en retrouver dans certains produits salés, les yaourts, les charcuteries, voire les sauces toutes prêtes. Et, outre les fruits, il est aussi présent naturellement sous forme d'amidon dans les féculents. Mais alors, devrait-on réellement songer à le supprimer complètement de notre alimentation ? 

Une source d'énergie ?

Classé parmi les glucides, le sucre est un carburant énergétique nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme, notamment des muscles et du cerveau. Toutefois, consommé en excès, il peut aussi se révéler très néfaste pour la santé. Il peut ainsi favoriser la prise de poids, le stockage des graisses au niveau du foie, l'élévation des triglycérides et, à terme, l'apparition de maladies cardiovasculaires.

Une question d'équilibre

Et si un régime totalement sans sucre pouvait être techniquement possible, ce ne serait pas sans contraintes. Il impliquerait une lecture méticuleuse des étiquettes, une vigilance constante et entraînerait à long terme une frustration intense pouvant mener à des comportements compulsifs, voire à des troubles du comportement alimentaire. « Il faut se déculpabiliser, tout en faisant attention à ne pas être en excès », soutient Isabelle Lenghat, diététicienne. Mais alors, quel comportement adopter face au sucre ?

Pour les expertes en nutrition interrogées, la clé d'une bonne alimentation réside dans un bon équilibre. S'il n'est pas nécessaire de...