La carambole est un fruit toxique, mais cela dépend de la quantité ingérée et de la présence d’une insuffisance rénale. La toxicité de ce fruit serait due à l’accumulation d’acide oxalique et des oxalates. L’intoxication à la carambole est responsable d’une atteinte neurologique et d’une atteinte rénale. L’atteinte neurologique peut se manifester par une encéphalopathie et des convulsions répétées, parfois mortelles. Cependant, il faut savoir que la carambole est un fruit de la famille des Oxalidaceae, très apprécié aux Antilles-Guyane et dans toute la Caraïbe. Provenant de l’Asie du Sud-Est, le carambolier est un arbre fruitier que l’on retrouve essentiellement dans les régions tropicales et subtropicales. Son fruit, la carambole,...