Jean-Charles Bredas devient chef "signature" au départ des Antilles, de la Guyane et du réseau régional Caraïbes d'Air France.
À compter du 1er novembre 2023, la compagnie proposera de nouveaux mets signés par le chef martiniquais en cabine "Business" sur les vols au départ des Antilles (Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Saint-Martin) et de la Guyane (Cayenne) vers Paris ainsi qu'à bord des vols du réseau régional Caraïbes reliant Cayenne à Fort-de-France, Pointe-à-Pitre à Miami et Pointe-à-Pitre à Montréal.
C'est ce qu'a annoncé Air France dans un communiqué. La compagnie indique notamment poursuivre "le développement de ses collaborations d'exception au départ des escales du monde". 

"Ma cuisine est une pensée"  

Jean-Charles Bredas devient ainsi le 18ème grand chef français avec lequel Air France collabore en 2023. Il est également le 3ème chef local à travailler avec l'entreprise du secteur aérien depuis le lancement des plats "signature" au départ des Antilles. Un record pour Air France, qui continue, selon le groupe, de "rayonner la gastronomie française à travers le monde entier."

Le chef signera l'ensemble des plats chauds à la carte de la "Business" : une composition végétarienne et un plat à base de volaille, de viande rouge ou de poisson. Pour composer ces menus dédiés aux passagers, le Martiniquais favorise les produits locaux et de saison, "en accord avec les standards de la compagnie."
Le cuisinier a tenu à réagir dans le communiqué. "Ma cuisine est une pensée. J'ai créé des recettes simples, avec les produits du terroir, révélateurs de mon identité créole et métissée, une cuisine qui allie plaisir gustatif et visuel, une rencontre entre terre et mer."