Le meilleur ouvrier de France charcutier-traiteur de 1994 est de passage dans notre département.

Vendredi 24 novembre au soir il s'est adressé aux cuisiniers professionnels des collectivités, des cuisines centrales privées, des hôpitaux et aux patrons de cafés, hôtels, restaurants. Gérard Lo Pinto, charcutier guadeloupéen est venu avec ses cartons et ses plats pour aborder le côté technique de la restauration entre professionnels. Enseignant pendant dix ans au lycée hôtelier professionnel de Guadeloupe, il a aujourd'hui sa propre entreprise, traiteur - restaurant "Le Rôtisseur des Îles" dans la marina de Pointe-à-Pitre en Guadeloupe.

Donner envie aux enfants

Ambassadeur de la marque Pro à Pro, il conseille aux professionnels qui se fournissent chez la marque. Quels produits prendre, des conseils pour cuisiner les produits de la marque (plats surgelés, légumes, viande etc...), donner envie aux enfants de manger des légumes mais aussi comment stocker de telles quantités en présentant même les emballages. Pour les cuisiniers, ces informations sont cruciales afin de gérer leur affaire, car quand on fait de la quantité, Lo Pinto le rappelle sans cesse, "il faut faire simple et vite" et garder en tête sa priorité : la rentabilité et le coût. L'évènement était axé sur le festif : brochettes de poisson, filets de saumon, ris de veau, pomme de terre vitelotte étaient au rendez-vous, et prochainement dans vos assiettes si vous comptez dîner dans un établissement concerné.