CAYENNE

Cantines : on prend les mêmes...

K.S. mardi 26 novembre 2013

Que mangeront vos enfants à la cantine l'année prochaine ?

La mairie de Cayenne est en train de passer commande pour l'approvisionnement de ses cantines scolaires. En trois ans, les menus n'ont pas varié d'un iota. Seules les quantités changent. Prenons l'exemple des raviolis qui font la joie des enfants, beaucoup moins de leurs parents : 924 boîtes seront livrées, contre plus d'un millier en septembre 2010. Pareil pour les crêpes au fromage, dont la consommation sera revue à la baisse : 9 600 contre plus de 13 000 auparavant. Des pâtes, des pâtes... Spaghettis, coquillettes ou nouilles : près de deux tonnes seront englouties par nos bambins. Pour ceux qui préfèrent manger avec les doigts, trois tonnes de frites nature sont en commande. Et sept tonnes de pommes de terre en lamelles. La printanière de légumes a toujours la cote (3,6 tonnes), tout comme la poêlée asiatique (1,6 tonne).

Question protéines animales, votre enfant sera servi. Bourguignon prédécoupé (3,9 tonnes), émincé de boeuf (2,8), viande hachée de boeuf granulée (2), rouelle de porc (3,1), sauté d'agneau (1,6) et autres pilons de poulet (4,3 tonnes), voilà pour la viande. Quant à l'acoupa rouge, en filet (1,9 tonne) ou en darne (2,9), il fera concurrence au machoiran blanc (1,7 tonne de filets, 2,6 tonnes de darne). On dit oui aux fruits! Des pommes, des poires, des clémentines, des oranges et du melon : la vitamine C s'invite à table. Plus de 20 tonnes de fruits seront proposées dans les cantines l'année prochaine. Mais les beignets, crêpes fourrées, tartelettes aux fruits et gâteaux moelleux ne se laisseront pas distancés : 96 000 unités de ces gourmandises sucrées termineront le repas des écoliers.