« Une filière d'élevage d'animaux sauvages doit se mettre en place »

Stéphanie BOUILLAGUET & Thomas FETROT dimanche 3 mai 2015

Olivier de Chavigny élève une vingtaine de pécaris, cochons bois et pakiras, à Montsinéry. Il aimerait désormais se lancer dans l'élevage de caïmans et de tapirs à titre expérimental (SB)

L'association Faune sauvage d'Amazonie regroupe une quinzaine d'éleveurs d'animaux sauvages, notamment de pécaris. Elle aimerait, par la suite, expérimenter l'élevage de tapirs et de caïmans, deux espèces partiellement protégées.

Olivier de Chavigny ne manque pas d'arguments. Le président de l'association Faune sauvage d'Amazonie, également patron du restaurant Le Perroquet à Montsinéry, milite depuis plusieurs années pour introduire de la vyann bwa d'élevage dans nos assiettes. Lui-même s'essaie à l'élevage de pakiras et de cochons bois depuis quatre ans. Il possède une vingtaine de bêtes réparties sur une surface de 500 m2 à Montsinéry. Une expérience concluante, explique-t-il : « Ce sont des animaux originaires de Guyane, ils se nourrissent de ce qu'ils trouvent dans leur environnement. Nous, éleveurs, plantons les arbres dont ils ont besoin pour se nourrir. Il faut leur offrir un environnement serein car ils sont très sensibles au stress. »

Le pakira et le cochon bois font partie des espèces dont la chasse et la commercialisation sont autorisées. Un abattoir est « en cours d'homologation » à La Carapa, précise Olivier de Chavigny. D'ici l'année prochaine, la filière pourrait donc bien se structurer et proposer aux boucheries et restaurants un approvisionnement régulier en gibier. Avec toutes les garanties que l'élevage peut offrir en termes de traçabilité.

LES ESPÈCES « PARTIELLEMENT PROTÉGÉES »

Mais le président...