Élèves et membres de l'éducation nationale sont invités mercredi matin à Cayenne à assister à un débat sur les bienfaits sur notre empreinte écologique d'un menu végétarien dans les cantines scolaires.

De 9h à 11h, au lycée Melkior-Garré labellisé "Développement durable", deux chefs cuisiniers et une responsable en restauration scolaire, un nutritionniste en santé publique ainsi que l'adjointe à la mairie de Paris Audrey Pulvar (en visioconférence) échangeront à ce sujet. Cette dernière est invitée en sa qualité d'adjointe municipale à l'alimentation durable, à l'agriculture et aux circuits courts auprès d'Anne Hidalgo.

Audrey Pulvar évoquera sa politique pour des assiettes plus végétalisées

L'ancienne journaliste, d'origine martiniquaise, a fait voter en 2022 un "Plan alimentation durable de la Ville de Paris". Cet agenda prévoit entre autres dès 2025 une alternative végétarienne quotidienne dans les établissements de restauration collective. Depuis 2023, deux services sont déjà entièrement végétariens chaque semaine. 

"Les aliments d'origine végétale réclament généralement moins d'énergie, de terres et d'eau, et ont une plus faible intensité de gaz à effet de serre que les produits d'origine animale", souligne de son côté l'ONU justifiant les bienfaits d'une réduction de la viande dans nos assiettes sur l'environnement.

Organisée par les éco-délégués du lycée, soit les "pilotes" du développement durable au sein de leur établissement, la table ronde se déroulera dans le Grand Amphi du lycée.