Xavier Netry, artisan boulanger dont la boulangerie « Utopie » est située dans le 11e arrondissement a remporté la 31e édition du Grand prix de la baguette de la Ville de Paris.

C'est via un communiqué que la mairie de Paris a annoncé les lauréats.

Les baguettes étaient jugées selon cinq critères : la cuisson, le goût, la mie, l’alvéolage et l’aspect. Les produits devaient mesurer entre 50 et 55 cm de long, peser entre 250 et 270 grammes et avoir une teneur en sel d’un niveau de 16,8 grammes par kilo de farine.

Parmi les personnalités présentes, Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Maire de Paris en charge du commerce, à l’artisanat, des professions libérales, et des métiers d’art et de mode, Franck Tomasse, président du Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris et Bérangère Fagart, cheffe cuisinière, ont déterminéle lauréat.

#baguette | L’ANMF, jury de la baguette de tradition Paris 2024 !

Bravo au gagnant M. Xavier NETRY de la boulangerie Utopie. Et rendez-vous à la fête du pain pour les autres résultats !

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— ANMF I La Meunerie Française recrute ! (@anmfmeunerie) May 2, 2024

En remportant cette récompense, Xavier Netry devient le fournisseur de l’Élysée pendant un an et empoche la somme de 4 000 euros. Le prix lui sera remis le 7 mai, lors de la fête du pain, par Anne Hidalgo.

Xavier Netry a remercié dans un long post sur Instagram, l'ensemble de ses soutiens.

 

 

 

 

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L’Utopie succède au Levain des Pyrénées, dans le XXe arrondissement, qui avait remporté l‘édition l’année passée.