Sur les tables, derrière de grands panneaux vitrés, des cartes (boissons fraîches ou chaudes) et un glossaire qui décrit certains mots : kinkéliba, lozèy péyi... « Tout le monde ne connaît pas l'hibiscus ou le wassaï !  » justifie la patronne, Isabelle Thiolliere Horth, bientôt 30 ans.

Bienvenue chez Wassaï, salon de goûter ancré dans une ruelle pavée du 1ᵉʳ arrondissement de Lyon. Le produit phare ? Le fondant au chocolat sans gluten, à la farine de manioc.

Née près de Saint-Étienne, Isabelle habite à Lyon depuis 2013. Son salon Wassaï est sa première aventure commerciale....