C'est après avoir ramassé, cassé, épluché les wara, qu'une partie des Guyanais se retrouveront autour d'un bouyon wara pour célébrer Pâques. Si chaque famille possède sa recette et ses petits secrets, les ingrédients sont les mêmes. Et les souvenirs sont intacts. 

Alors qu'il n'était qu'un enfant, Antoine Zulémaro ramassait ces fruits par centaine, dans le jardin de sa tante. "Je me rappelle des moustiques, de l'humidité, du moulin de ma grand-mère, de la jante de voiture qui servait à poser la gamelle au feu de bois« , témoigne-t-il aujourd'hui, depuis la cuisine de son restaurant La Montjolienne. "Le wara, c'est l'enfance, la famille, la...