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Hervé Thamar, chef sans frontières
Chef au Mercure Royal Amazonia de Cayenne, le Martiniquais Hervé Thamar sera l’un des ambassadeurs de la cuisine ultramarine au Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, à Lyon (*). Entretien avec ce passionné pour qui la cuisine est avant tout synonyme d’échange.
Vous vous apprêtez à partir au Salon international de la restauration. Dans quel état d’esprit appréhendez-vous ce rendez-vous ?
C’est phénoménal ! C’est l’un des plus grands salons de gastronomie au monde. Là, on joue vraiment dans la cour des grands. Pendant quatre jours, je vais faire des démonstrations et apprendre à cuisiner une sélection de plats issus du plateau de Guyane : le kalawang, le bami, le moqueca de peixe. Des plats martiniquais aussi, comme...
![[EN VIDÉO] Kim dans "La Main dans le Kwi" : Maman poule, passion pâtisserie et secrets de coulisses](https://medias.franceantilles.fr/api/v1/images/view/69bb0fe4f84efab038003310/330x170-webp/image.jpg "[EN VIDÉO] Kim dans \"La Main dans le Kwi\" : Maman poule, passion pâtisserie et secrets de coulisses")
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