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Galettes : ça défile dans les boulangeries
Pierre-Yves CARLIER
Avec l'Epiphanie, la saison des rois a commencé hier. Pendant les deux mois que dure le carnaval cette année, la galette aura une place de choix sur les tables.
Didier finit de remplir une vingtaine de
galettes des rois avec de la confiture de goyave. Dans son dos, un
énorme batteur remue de la pâte. Le boulanger prend une poignée de
fèves en porcelaine et les dépose dans les galettes. Une vendeuse
en prend trois et les enfourne. Face à lui, de l'autre côté de la
baie vitrée, les clients défilent depuis la première heure.
Samedi, veille d'Epiphanie, les premières
galettes...
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