À la file, quelques dizaines de bovins avancent à petit pas au milieu des grilles de l'abattoir. Depuis 5 heures du matin, les éleveurs du territoire se sont relayés pour amener leurs plus belles bêtes, celles qui seront bientôt dégustées dans les assiettes des Guyanais. Avec le mois de la viande locale, les fêtes de fin d'années puis la période de carnaval, novembre marque chaque année le début d'une forte période d'activité dans le secteur. L'abattoir territorial en est le reflet. L'usine tourne à plein régime. Hebdomadairement, environ 45 bovins et plus de 105 porcs y sont abattus. Mais durant ces quelques mois, l'activité...