La campagne du ministère de la Santé incite à « manger cinq fruits et légumes par jour » . Mais lesquels ? Dans les cantines scolaires de Cayenne, qui servent quotidiennement près de 4 500 repas, on admet que ce n'est qu'une fois par semaine que les enfants goûtent aux fruits locaux. Les autres jours, ils ont droit aux « pommes, poires, raisins ou melon » , explique Vanessa Izeros, la nutritionniste qui prépare les menus de la Ville de Cayenne. Les enfants ont aussi accès aux melons d'eau, oranges, mandarines et « bakov » issus de la production locale. Sauf que la production locale n'arrive toujours pas à combler les besoins. Pour les collectivités, le principal critère au moment de passer les contrats avec les agriculteurs n'est pas forcément le prix, mais la quantité produite. « Nous ne pouvons proposer que des fruits disponibles en quantité suffisante pour répondre aux besoins de toutes les écoles » , explique la jeune nutritionniste qui connaît les pires difficultés à s'approvisionner.

Le président de la Chambre d'agriculture Christian Epailly avoue sans grand mal la faiblesse de la production locale : « On ne peut pas livrer un coup comme ça, il faut une régularité. » Aujourd'hui, très peu d'agriculteurs...