À Pâques, la tradition guyanaise s’impose dans l’assiette avec le célèbre bouillon d’awara. Nous avons rencontré deux femmes qui nous présentent leur préparation de ce plat traditionnel di nou koté. Janyce Edwige évolue avec son époque, alors que Carmen Adolphe aime la saveur d’antan.

C’est dans sa cuisine à Macouria que nous accueille Carmen Adolphe, accompagnée de sa fille Rose Aimée.

Pour Carmen, pas question de modifier d’un iota la préparation, ni même de la moderniser. « Depuis toute petite, je prépare le bouillon avec ma grand-mère, ma mère, et je garde ce qu’elles m’ont appris. » Une recette d’antan qu’elle a elle-même transmis à sa fille Rose-Aimée.