La file d'attente s'étend sur plus de dix mètres ce matin, devant la toute nouvelle boulangerie Albert de Saint-Laurent du Maroni. Le public profite de la performance du groupe Renésan's et des dégustations offertes, le temps de pouvoir acheter leurs premières pâtisseries créoles. Certains comme la jeune Alia sont la par curiosité, pour « goûter, voir si c'est bon ». D'autres comme Jessica connaissent déjà « la mythique boulangerie Albert de Cayenne ». Pour elle, l'implantation de l'entreprise à l'ouest « c'est une immense joie », d'autant qu'il n'y « a pas forcément un choix large » de pain ou viennoiseries à Saint-Laurent.

Cette arrivée, elle sonne comme une évidence pour Harry junior Contout, le gérant d'Albert : « C'est la capitale de l'ouest, dans quelque temps on dira même la capitale, c'est "the place to be", comme on dit », sourit l'homme de 37 ans. « On apporte du pain frais tous les jours et en plus on fait travailler la jeunesse saint-laurentaise » se réjouit l'entrepreneur, qui souligne qu'après avoir annoncé sa recherche de personnel, il a reçu « 300 CV en moins d'une semaine ». 

Huit employés ont été recrutés, formés « pendant plusieurs semaines » par deux formateurs venus de Cayenne, qui encadrent encore l'équipe aujourd'hui. Une équipe déjà bien remplie donc, pour faire face à une fréquentation espérée importante. « Il y a un gros marché » à l'ouest, rappelle le trentenaire, qui se montre optimiste. D'autant qu'une terrasse ouverte sur la rue devrait bientôt se rajouter, le temps que « les dernières autorisations » soient délivrées. 

Du côté de Shivano Pierre, nouvel employé polyvalent, l'enthousiasme est en tout cas bien présent. Le jeune homme a trouvé « la formation dure », mais se réjouit de voir « le résultat » à l'ouverture, le plaisir des clients qui « aiment beaucoup ça ». Un plaisir partagé par la maire de la ville, dont l'équipe a accompagné « le projet dès le début », notamment pour trouver un terrain. « C'est important d'avoir une boulangerie traditionnelle dans la ville », conclut à son tour l'élue dans un sourire.