Olivier Jacob a occupé de nombreuses fonctions en lien avec les Outre-mer.

En 2006, en Polynésie, il a été Chef de la subdivision administrative des îles du Vent et des îles Sous-le-Vent.  

En 2008, il occupait le poste de directeur adjoint du cabinet auprès du secrétaire d'Etat chargé des OutreMer, puis au sein du Ministère de l'intérieur et des Outre-Mer en 2009.

Nommée à la Direction Générale des Outre-Mer en 2020, Sophie Brocas devient elle préfète de la région Centre-Val de Loire.  Elle a mené les travaux préparatoires du Comité Interminitériel des Outre-Mer (CIOM) qui se tiendra le 18 juillet et piloté la stratégie au changement climatique.