La radio 100% Caraïbes
« Donner du plaisir à ceux qui mangent »
Marie GUITTON
Comment cuisiner pour des milliers d'enfants ? Que trouve-t-on dans les assiettes des petits Cayennais ? Les menus sont actuellement chamboulés par la grève des services techniques, mais la cantine fonctionne, comme à son habitude.
.Faire griller 665 kg de
poulet. Éplucher 500 kg de dachine... Dans les trois cuisines
centrales de Cayenne (Malacarnet, Agarande et Hermine),
l'organisation est « quasi militaire » pour nourrir des régiments
d'enfants : 4 419 écoliers par jour,.
« Les quantités annuelles ? C'est trop
gros, on ne peut pas compter! » , sourit Lucienne Clet, 59 ans, la
responsable adjointe du service municipal de restauration, qui
parle d'un budget d'1,2 million d'euros.
Le magasin central qui permet de stocker
les denrées est actuellement bloqué par des agents
grévistes...
![[EN VIDÉO] Kim dans "La Main dans le Kwi" : Maman poule, passion pâtisserie et secrets de coulisses](https://medias.franceantilles.fr/api/v1/images/view/69bb0fe4f84efab038003310/330x170-webp/image.jpg "[EN VIDÉO] Kim dans \"La Main dans le Kwi\" : Maman poule, passion pâtisserie et secrets de coulisses")
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