Noël : Tuer le cochon, une tradition bien vivante

Pierre ROSSOVICH mercredi 23 décembre 2020

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L'abattage ne doit être pratiqué que par des personnes expérimentées et disposant de matériel adapté (PR)

La saison de Noël voit revenir le temps de l'abattage du cochon. Une coutume vécue en famille à l'approche des fêtes. Cette année, la situation sanitaire oblige à resserrer les rangs.

Tuer un cochon pour Noël relève de la tradition, en Guyane comme dans les Antilles. Ainsi, Jocelyn et ses amis se regroupent tous les ans quelques jours avant le réveillon chez « Papi » , à Matiti. Dimanche, ils ont procédé à l'abattage annuel. Et la journée débute de bonne heure. À 7 heures, tout le monde est sur le pied de guerre. Les couteaux sont aiguisés, les bassines rincées. Après quelques blagues bien senties, Jocelyn et ses amis s'y mettent. Le cochon ne se doute alors pas de ce qui se trame.

Ce dernier est extrait de sa porcherie et guidé vers un établi, placé derrière la maison. Le cri strident du porc déclenche les hostilités....