Il fut un temps pas si lointain où les éleveurs cassaient des oeufs quand ils étaient énervés. C'était fin 2006, et même quand ils n'étaient pas spécialement énervés, les producteurs jetaient quelque 200 000 oeufs à la poubelle tous les mois. Un peu plus d'un an plus tard, les poubelles ne risquent plus d'engloutir une coquille pleine. La surproduction a en effet fait place à une sous-production. Il manque environ 200 000 à 300 000 oeufs par mois pour satisfaire la consommation mensuelle des foyers guyanais. Un spectaculaire retournement de tendance que l'unique fournisseur des grandes surfaces, la coopérative avicole et cunicole de Guyane n'a pas anticipé. « On a l'impression qu'il y a une pénurie d'oeufs mais notre production n'a pas baissé, explique Patrick Labranche, directeur de la CACG. Début 2007, on avait cassé notre cheptel d'environ 20 %, parce qu'on avait trop de stocks, on avait 200 000 oeufs qui revenaient chaque mois. Mais depuis, pas mal de producteurs en dehors de la coopérative ont arrêté, et la production globale a donc chuté. La sous-production, elle nous est tombée dessus comme un coup de massue....