Hier matin du côté de Sainte-Rita à Montjoly, c'est à une belle bibliothèque vivante que nous avons rendu visite. A notre arrivée, elle était affairée devant une des plus belles pages de la gastronomie guyanaise. Yolande Ho-Bing-Huang, du haut de ses 84 ans, nettoie son poisson pour le bouillon d'awara. « Je le fais le lundi et ceci depuis des décennies. C'est une tradition que les générations ne doivent pas perdre, même si beaucoup préfèrent acheter que de préparer ». Préparer reste le maître mot pour des instants gustatifs à partager en toute convivialité. « Aujourd'hui on m'apporte le fruit que je mets au congélateur, car c'est plus facile après pour...