AU COEUR DU PAYS

7 ans après son lancement, premiere récolte bio pour « Cacao Cœur de Saul »

Mathurin LEVIS samedi 26 décembre 2020

Un projet agricole se bâtit avec persévérance et abnégation. Didier Rostaing en sait quelque chose depuis que cet ancien fonctionnaire à la retraite s'est lancé en 2012 dans la culture et la production de cacao à Saul à partir d'une variété originelle du sud de la Guyane et baptisée « Guiana » par le CIRAD (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement).

Didier Rostaing se souvient des premiers plants qu'il a repiqué à Saul en 2013. Le pari ? Lancer une production de cacao locale à partir d'une variété issue du territoire guyanais. Une cinquantaine de plans greffés fournis par le CI-RAD permettront à Didier Rostaing d'effectuer une première plantation sur une parcelle forestière de Saul. Sept ans plus tard, ce sont ces pieds qui sont à l'origine de la première récolte.

« Le Guiana est une variété de cacao locale et pleine de qualités gustatives »

Sept ans durant lesquels Didier Rostaing n'a ménagé ni sa peine ni ses efforts. Les premiers pieds sont désormais entourés de plus de 700 cacaoyers : « nous avons pris un peu de retard mais l'objectif est de parvenir à une plantation de 3.000 pieds sur 3 hectares de forêt et que tous ces arbres puissent produire du cacao Guiana d'ici six ou sept ans ». Parallèlement à cet effort de plantation, Didier Rostaing a également dû se faire la main dans la méthodologie de la fabrication du cacao : « On ne s'improvise...