Didier Rostaing se souvient des
premiers plants qu'il a repiqué à Saul en 2013. Le pari ? Lancer
une production de cacao locale à partir d'une variété issue du
territoire guyanais. Une cinquantaine de plans greffés fournis par
le CI-RAD permettront à Didier Rostaing d'effectuer une première
plantation sur une parcelle forestière de Saul. Sept ans plus tard,
ce sont ces pieds qui sont à l'origine de la première
récolte.
« Le Guiana est une variété de cacao locale
et pleine de qualités gustatives »
Sept ans durant lesquels Didier Rostaing n'a ménagé ni sa peine ni ses efforts. Les premiers pieds sont désormais entourés de plus de 700 cacaoyers : « nous avons pris un peu de retard mais l'objectif est de parvenir à une plantation de 3.000 pieds sur 3 hectares de forêt et que tous ces arbres puissent produire du cacao Guiana d'ici six ou sept ans ». Parallèlement à cet effort de plantation, Didier Rostaing a également dû se faire la main dans la méthodologie de la fabrication du cacao : « On ne s'improvise...
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