MONTSINÉRY-TONNÉGRANDE

Elle prend sa part du gâteau

Karin SCHERHAG mercredi 15 janvier 2014

C'est dans un local construit derrière sa maison que Christiane N'Guyen Van Vaï ouvrira sa boulangerie-pâtisserie (KS)

Dans un mois, Christiane N'Guyen Van Vaï ouvrira sa boulangerie-pâtisserie, près de l'école maternelle de Montsinéry. Un événement attendu par les habitants.

À Montsinéry-Tonnégrande, tout le monde connaît Christiane « la pâtissière » . L'ancienne patronne du Savoureux Gâteau s'est installée dans la commune en 1998. Une grande maison bleue et blanche où on n'hésite pas à sonner quand on a besoin d'un bon gâteau, de petits fours originaux ou même de simples sandwiches.

Retraitée du conseil général, Christiane N'Guyen Van Vaï aurait pu choisir de profiter pleinement de son temps libre. De ne penser qu'à elle. Mais la passion a été plus forte. « J'adore ça, ce n'est même pas un métier » , confie-t-elle dans un sourire. Levée tous les matins à 3 heures, elle s'attelle à préparer baguettes artisanales et pâtisseries en tous genres. « Je livre le Chinois de Montsinéry, la station de Macouria et certaines stations de Cayenne aussi. »

Poussée par les habitants de la commune, notamment les personnes âgées, Christiane N'Guyen Van Vaï a décidé d'aller plus loin. Et de créer sa propre boulangerie-pâtisserie, à l'arrière de sa maison. Fleur de blé devrait ouvrir d'ici un mois. Les derniers travaux sont en cours dans le local de 76 m2 qui accueillera bientôt un espace de fabrication, une partie stockage et, bien sûr, le point de vente. La boulangère s'y voit déjà. « À terme, j'aimerais également disposer quelques petites tables et des chaises dans la cour pour que les gens puissent s'installer. Le coin est vraiment tranquille. »

UNE SUBVENTION DE 17 600 EUROS

Personne ici ne doute du succès de Fleur de blé. « Le camion à pain qui venait avant (de Kourou puis de Macouria, ndlr) ne passe plus dans la commune depuis huit mois. Il y a donc un vrai besoin, estime Christiane. Tous les jours, je rencontre des gens qui m'encouragent. Certains me disent même qu'ils seront fiers d'avoir une boulangerie à Montsinéry. » Elle sait déjà qu'elle aura fort à faire et prévoit d'ouvrir six jours sur sept.

Fabricant tout de ses mains, elle devra embaucher une vendeuse... et un livreur pour sillonner toute la commune et, peut-être aussi, Macouria, pour ceux qui ne peuvent se déplacer. Là, Christiane pourra compter sur un précieux coup de pouce de la mairie, qui lui allouera une subvention d'environ 17 600 euros pour l'acquisition d'un camion équipé (estimé à 22 000 euros). Ne reste plus qu'à trouver les employés parfaits. « C'est difficile. Il faut être vraiment motivé pour faire ce métier. On ne compte pas nos heures. » Avis aux amateurs...