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Le Taj : Pondichéry en Guyane
Par Gaëtan TRINGHAM, g.tringham@agmedias.fr
À la rue Mentel, à deux pas du marché de Cayenne, se trouve un petit coin d’Inde en Guyane. Il y a un an maintenant, Gilles Rayer y ouvrait son restaurant, Le Taj. Originaire de Pondichéry, il retrace son parcours et les pas qui l’ont mené jusqu’ici.
« Est-ce que je suis un vrai indien ?... Sur place ou au téléphone, on me pose cette question tous les jours. » Mieux encore, Gilles Rayer s’autoproclame le « seul vrai restaurant indien » de Guyane.
La différence ? Lui, sa femme Sansa, et ses cuistots, viennent tous du deuxième pays le plus peuplé du monde. D’après les dires de Gilles, certains produits sont, eux...
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