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L'abattoir, une garantie de viande saine
Orianne Cormier
Les professionnels, tous bords confondus, recommandent chaudement d'emmener ses bêtes, en particulier le porc, très demandé à Noël, à l'abattoir pour éviter tout risque de contamination de la viande.
Le boudin créole, plat particulièrement
prisé à Noël comme tout produit issu du porc... Et pourtant, le
voilà présenté comme produit à risque, susceptible de provoquer des
intoxications alimentaires. D'où l'importance, selon les services
vétérinaires, de passer par un abattoir agréé, comme celui de
Dégrad-des-Cannes : « Le sang peut facilement être contaminé, ne
serait-ce qu'en touchant la peau du porc qui est souillée »,
explique Arnaud Martrenchar, directeur des services
vétérinaires.
Emmener son porc...
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