Ce dimanche (4 février), le Martiniquais Marcel Ravin, deux étoiles au Guide Michelin, a été intronisé dans l'association Les Grandes Tables du Monde chez Lasserre, à Paris. 

Le chef du Blue Bay à Monte-Carlo (Monaco) s'est dit "fier et honoré de rejoindre cette prestigieuse association", présidée par David Sinapian.

Il a également annoncé la réouverture de son restaurant, fermé depuis six mois pour travaux. Le Blue Bay devient ... Blue Bay Marcel Ravin ! " C'est le restaurant de mes rêves, une ode à la vie, à la nature ", confie-t-il, à travers un communiqué. 

Pour rappel, Les Grandes Tables du Monde est une association française fondée en 1954 par les restaurateurs de six établissements parisiens. Ils souhaitaient promouvoir la grande gastronomie et "l'art de vivre". Aujourd'hui, pas loin de 188 restaurateurs de 25 pays, doublement et triplement étoilés, font partie des Grandes Tables. Pour entrer dans l'association, un restaurateur doit avoir au moins 2 étoiles.

Une cuisine créole et méditerranéenne 

" Les pâtissiers seront au centre du restaurant, avec cinq tables de part et d'autre, et au cœur de ce restaurant, il y aura un second restaurant, intitulé "Marcel", de huit couverts, pour vivre une émotion et plus qu'une expérience avec des invités (artisans, producteurs et artistes)."

La table, en forme de fer-à-cheval, permettra d'échanger avec le chef. Le bois et les cinq éléments (métal, eau, feu, terre, bois), chers aux Caraïbes, vont constituer son univers et valoriser une cuisine du monde.

Consacré par deux étoiles au Guide Michelin en 2022, ce chef "humaniste et visionnaire", compose une partition culinaire "poétique, entre monde créole et Méditerranée. Avec la Caraïbe pour socle, Marcel Ravin sculpte, selon lui, "un alliage des saveurs entre sa Martinique natale et les rivages de la Méditerranée."

Il oeuvre d'ailleurs aujourd'hui chez nous dans le cadre de la transmission de son savoir-faire et de son expérience auprès des jeunes du Foyer de l'Espérance, à Fort-de-France.