Pour cette dixième édition, le Salon de la Gastronomie des Outre-mer et des Cuisines du Monde ne veut plus seulement être une vitrine des saveurs ultramarines. Le SAGASDOM entend aussi devenir un espace de rencontres professionnelles, de transmission et de débouchés pour les producteurs, artisans et entrepreneurs des territoires.

Du 2 au 4 octobre, le Pavillon Gravelle, dans le XIIe arrondissement de Paris, accueille près de 100 exposants, une vingtaine de territoires et plus de 50 chefs, personnalités et invités. Un rendez-vous qui marque également une transition : après dix ans portés par Babette de Rozières, le salon est désormais dirigé par Marina Marville.

Une transmission, mais pas de rupture

Babette de Rozières reste fondatrice et présidente d'honneur. À ses côtés, Marina Marville prend la direction générale avec la volonté de prolonger l'identité du rendez-vous tout en lui donnant une dimension plus large. « Cette 10e édition est bien plus qu'un anniversaire : elle est un passage de témoin, une promesse de transmission et une invitation à construire la suite ensemble », souligne la nouvelle directrice générale. Entre générations, entre chefs et jeunes talents, mais aussi entre territoires ultramarins et reste du monde, le salon veut mettre en avant des patrimoines qui dépassent la seule assiette.

Faire des rencontres un levier économique

L'un des principaux changements tient justement à la place accordée à l'économie. Le SAGASDOM veut désormais prolonger les rencontres au-delà des trois jours du salon.

Un Club des Acheteurs réunira professionnels de la grande distribution, épiceries fines, grossistes, distributeurs, restaurateurs et acheteurs spécialisés. L'objectif est de permettre aux exposants d'identifier de nouveaux marchés et d'engager des collaborations. Le dispositif sera également associé aux SAGASDOM Food & Drink Awards, destinés à mettre en lumière des produits et innovations présentés lors de cette dixième édition.

Des Outre-mer à Haïti

Cette volonté d'ouverture se traduit aussi par la programmation internationale. Haïti sera le pays invité d'honneur. Sa gastronomie, son artisanat, sa musique et son patrimoine vivant seront mis en avant pendant les trois jours.

La Côte d'Ivoire disposera également d'une présence importante, avec plusieurs chefs, producteurs, artisans et entrepreneurs. Cacao, café, anacarde, karité et produits transformés feront partie des filières présentées.

Le SAGASDOM veut ainsi créer un dialogue entre les territoires ultramarins, la Caraïbe, l'Afrique, la France hexagonale et les autres cuisines du monde. Une ouverture qui constitue l'un des marqueurs de cette nouvelle décennie.

Gastronomie, beauté et musique

Le salon élargit également son périmètre avec le lancement de SAGASDOM Beauty, consacré aux cosmétiques, aux senteurs, au bien-être et aux ressources naturelles. Karité, cacao, coco, aloe vera, huiles végétales et plantes seront notamment associés aux savoir-faire et aux traditions des territoires.

La gastronomie conservera toutefois une place centrale. Shows culinaires, dégustations, concours et rencontres avec les chefs rythmeront les trois journées. Le Trophée Babette mettra notamment à l'honneur de jeunes talents et la transmission des savoir-faire professionnels.

Le bokit, emblème de la cuisine guadeloupéenne, sera également au cœur d'un concours. L'artiste guadeloupéen Misié Sadik fera partie du jury.

La musique complétera cette programmation. Il y aura notamment Leee John, figure du groupe Imagination, le samedi 3 octobre. Misié Sadik et Thierry Cham, deux artistes guadeloupéens, se produiront en showcase les 2 et 4 octobre.

Le SAGASDOM cherche donc à dépasser le seul rendez-vous gastronomique. Dix ans après sa création, le salon veut faire de la cuisine un point d'entrée vers l'entrepreneuriat, la culture, la transmission et le rayonnement des territoires.

Par Raphaël LUCE