Le concours de la meilleure galette créole s'est tenu ce samedi 1ᵉʳ mars, à Macouria. Neuf candidats ont participé à la seconde édition de l'événement.

 

 

 

 

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Les créations des participants ont été évaluées par un jury sur la base de cinq critères : la texture de la pâte, le goût, l'aspect visuel, la cuisson et l'originalité. "La galette créole se démarque des galettes frangipanes. La base, une pâte brisée, est accompagnée d'une crème aromatisée ou d'une confiture", indique Stéphanie Saint-Hilaire, présidente de l'association Karamazone.

Une grande variété de saveurs

Confiture de wassaï, mangue passion, ou mandarine confite, crème de maïs, pâtissière, pralinée, noisette, cacahuète ou encore citronnelle : le panel des saveurs est large et varié. Gladys, pâtissière, participe au concours pour la première fois : "Ma galette créole est réalisée à base de kwak pour la pâte. J'ai incorporé des écorces confites de mandarine. L'intérieur est garni d'une crème de mandarine", glisse-t-elle.

Dans la salle, le jury déguste les différentes galettes. "C'est du haut niveau. Les galettes sont très recherchées. Il y a énormément de goût", nous confie l'une des juges. "C'est dur de noter, elles sont toutes différentes, mais toutes excellentes", poursuit-elle.

Jenny Tablon remporte le concours

Après deux heures de dégustation, c'est finalement Jenny Tablon qui remporte le prix de la meilleure galette. "Je suis soulagée et reconnaissante", souffle-t-elle, émue. Sa pâte sablée était aromatisée au zeste de citron, à la canelle, à la muscade et au rhum. Elle était garnie d'une crème à la citronnelle, au basilic et à la mélisse.

Si la présentation et le dosage ont forcément joué dans le choix du jury, l'originalité de sa pâtisserie a été déterminante selon elle : "Elle a son identité. C'est la galette créole à la crème thé nou péyi. On a souvent tendance à consommer ces plantes en thé. Je pense que j'ai marqué les esprits en montrant qu'on pouvait les intégrer dans la pâtisserie", sourit-elle.

 

 

 

 

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Avec ce 1ᵉʳ prix, l'assistante de service social en faveur des élèves remporte la somme de 800€. Elle reviendra l'année prochaine pour l'édition 2026 du concours, cette fois en tant que juge.