Maurice Clerc représente à lui seul un véritable pan de l'industrie martiniquaise. Né en mars 1921 mais déclaré le 23 avril, il était un pionnier à plus d'un titre. Né quatrième d'une famille de cinq enfants, il était le fils d'un ingénieur agronome et chercheur qui avait découvert le moyen de faire fleurir un ananas deux fois dans l'année. Orphelin de mère dès l'âge de cinq ans, Maurice est élevé par son père et ses trois soeurs aînées. Il est en classe à la prestigieuse École Violet à Paris quand éclate la Seconde guerre mondiale. Il rentre en Martinique où il est mobilisé et devient le chauffeur du commandant des forces armées françaises.

Pendant cette période de disette, le jeune Maurice voit son ingénieur de père utiliser ses connaissances et son sens de la créativité pour produire du beurre et du fromage, entre autres. De nombreux habitants de...