Il a quarante-et-un ans et, de mémoire, a toujours fait du sport. Il a même été, dans sa jeunesse, plusieurs fois champion de tennis de Guyane. « Mais ce n'est pas le sujet », coupe Grégory Prévôt, modeste. Le sujet, c'est son départ imminent pour Paris, où il arbitrera le début du très célèbre tournoi international Roland-Garros, qui a lieu du 20 mai au 9 juin.

Une consécration qu'il vit surtout comme l'aboutissement de son implication sans faille. « J'ai beaucoup donné de ma personne et de mon temps », rapporte le père de deux enfants.
De fait, il s'astreint à une organisation millimétrée, « où l'improvisation n'a pas sa place ». Il n'y a qu'à voir sa journée d'aujourd'hui : à 8 heures, il dépose les petits, puis se rend au travail – car il exerce un job à temps plein -, ensuite c'est piscine pour les enfants et à 18 heures, il file arbitrer un match de futsal. C'est par le football qu'il est entré dans l'arbitrage, à 17 ans, lorsqu'il devient arbitre de foot à onze. En 2010 il passe arbitre fédéral puis arbitre international en 2016.

Quant au tennis, ce n'est que récemment qu'il est devenu arbitre de niveau 1. « Avec l'âge, j'ai plus de mal à courir derrière les joueurs de foot », rit Grégory Prévôt. Depuis deux ans, il s'est remis à la raquette, avec l'arrivée du padel en Guyane. Il s'engage comme secrétaire de l'Association de padel et, afin d'organiser des tournois sur le territoire, il passe – et réussit – l'examen de juge-arbitre de padel (JAP1) qu'il est le seul à avoir en Guyane.

Grégory Prévôt ne sera pas, toutefois, le seul Guyanais à avoir jamais arbitré à Roland-Garros puisque d'autres l'ont fait avant lui, dont un homme qu'il connaît particulièrement bien : son frère, Fabrice.