Les champs de cannes ne bordent pas les routes guyanaises... Et pourtant si, mais il faut les chercher ! On en trouve, bien cachés, le long de certaines pistes de l'ouest-guyanais : chemin Paul-Isnard, plateau des Mines, route de Mana. C'est là qu'on y découpe la canne utilisée par la distillerie Saint-Maurice, située à Saint-Laurent du Maroni. Elle est l'unique rhumerie de Guyane.

C'est sur un pick-up que nous atteignons l'un de ces champs. Celui-ci est tout neuf. Les cannes ont été plantées là, il y a moins de dix mois, mais elles font déjà plus de 2,50 m de haut. Elles seront utilisées pour la prochaine campagne de récolte qui s'étend généralement d'août à mars.

Cette parcelle de 20 hectares, bien exposée au soleil, a une particularité. Au contraire des autres champs utilisés par le producteur de la Belle Cabresse, la rhumerie guyanaise est propriétaire de celui-ci. Ce sont même les 20 premiers hectares à avoir été plantés parmi les 179 ha achetés dernièrement par la rhumerie. Le projet est...