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PATRIMOINE

Mettez du goût et des saveurs dans votre assiette

M.C Mardi 23 Mars 2021 - 13h40
Mettez du goût et des saveurs dans votre assiette
Marie-Agnès Mazia lors d'une remise de prix. Le prix d'Awara d'or.

Événement majeur de la transmission et de l’éducation au goût, les Journées goûts et saveurs débutent ce jeudi jusqu’au 03 avril. Le programme complet ici. 

 Les Journées goûts et saveurs ne dureront cette année que deux semaines, contrairement à l’an dernier, où elles avaient duré un mois. La Collectivité territoriale de Guyane a placé cette sixième édition sous le thème de l’awara. L’occasion de découvrir le patrimoine alimentaire guyanais et des communautés qui vivent sur le territoire.

Depuis six ans maintenant, ces journées proposent des animations, ateliers et conférences afin de "contribuer à la préservation et à la valorisation du patrimoine culinaire et gastronomique guyanais". Découvrez-en le programme :
Jeudi 25
Lancement des journées goût et saveurs de Guyane
Lieu : Hotel de la Collectivité Territoriale de Guyane, Cayenne
18H30 : Conférence et exposition photographique sur l’awara
- L’association Gastronomie guyanaise : plus de 35 ans au service du patrimoine culinaire.
- La souveraineté alimentaire de la Guyane : le cas de la viande locale, M. Patrick Labranche, président de l’Intervig, M. Eric Martin, animateur de l’Intervig
- Ti Moun Mag n° 4 : orange et fruité, Gustave Ho-Fong-Choy et Wesley Dupré.
- Le secret de l’awara, Aline Belfort, coordinatrice de l’ouvrage Awalawaara et la légende du bouyon wara.
Nombre de place limités, sur inscription : patrimoinesculturels@ctguyane.fr
Vendredi 26
Forum des socioprofessionnels des métiers de bouche et de l’hôtellerie
Lieu : Complexe Sinnaryouz, Sinnamary (sur invitation)
10H-12H : L’insertion professionnelle dans les métiers de bouche, de l’hôtellerie et du tourisme - L’intégration de la gastronomie guyanaise dans les référentiels nationaux de formation
Atelier découverte
Lieu : Bourg d’Iracoubo. Proposé par la commune d’Iracoubo
8H30-11H : Découverte pour les établissements scolaires d’Iracoubo de la fabrication de couac et du petit déjeuner kali’na (farine de tapioca, crème de jus de wassaï, de comou, matété de banane)
Samedi 27
Atelier d’initiation grand public
Lieu : Cayenne
Proposé par le Lycée Melkior et Garré
8H-13H : Cuisine gastronomique et fruits de palmiers » avec le formateur Eric Maquigny : Oeufs en deux cuissons, mollets, panés sauce wassai chocolat amer ; ballotine de pintade farci aux fruits de palmier, sauce crémeuse awara coco, fricassée de parépou et patawa (œufs et viandes offerts par Intervig).
Participation : 10€ par personne. nombre de places limité à 20).
Les participants partent avec leur production. Réservation uniquement sur le site en ligne à partir de lundi 15 mars : http://www.restomelkior.com

Ateliers d’initiation grand public
Lieu : Cayenne, zone Galmot
Proposé par le CFA de la Chambre des métiers et de l’artisanat de Guyane
8H30-15H : Thématique : Menu végétarien, animé par Didier Lalloz, formateur en cuisine. 25€ tout compris (atelier culinaire et repas pris en commun ainsi que les boissons) : accras de giraumon espuma de piment végétarien ; timbale de riz bleu au curry de légumes « peyi » ; tofu aux saveurs de wassaï sur son lit de polenta au giraumon ; tartelette chocolat awara, fourrée à l’orange amer.
Inscriptions et renseignements auprès de Carine Masserann - par whatsapp ou SMS au 0694 031758 (nombre de places limité).
« Partageons le bouillon ouara avec nos ainés »

Lieu : Bourg de Roura, centre socio-culturel Charles-Luce
13H : Proposé par le comité des fêtes de Roura
Contacts : 0694 44 61 29 - 0694 40 83 16
Ateliers découverte et marché goût et saveurs

Lieu : Bourg de Bellevue.
Proposé par la commune d’Iracoubo
8H-11H : Atelier découverte grand public fabrication de cassave kali’na, au bourg de la gragerie de Bellevue.
- Découverte du petit-déjeuner amérindien à base de farine de tapioca, crème de jus de wassaï, de comou, matété de banane
8H-12H : marché Goût et Saveurs à Bellevue (produits agricoles) : produits agricoles des habitants d’Iracoubo, viande locale avec Intervig, exposition et valorisation des produits de bouche et de transformation (poisson, viande) par le lycée Léopold-Elfort de Mana.


Soirée veillée noire
Lieu : Macouria, bourg de Tonate
Proposé par la commune de Macouria et le Théâtre de Macouria
18H-21H : Lectures mises en espace, mettant en avant l’œuvre de Léon-Gontran Damas et Awalawaara et la légende du bouyon wara d’Aline Belfort en collaboration avec Tomou Dinguiou, Mireille Ho-Sack-Wa Badamie, Sonia Francius et l’aimable participation des élèves de l’EAD Kaztéat.
Renseignements : 0594 22 95 04 ; communication@theatre-de-macouria.com


Ateliers découverte cuisine et arts de la table
Lieu : Saint-Laurent-du-Maroni, Lycée Bertène-Juminer Proposé par le Lycée Bertène-Juminer, en collaboration avec l’association ATAM et le Greta de l’Ouest guyanais
08H-12H : Atelier cuisine, suivi de la dégustation des plats (pour 10 pers max.)
Menu : feuilleté de jamais goûté citron et basilic, porc awara gingembre, mousseline de patate douce, moelleux au chocolat Drupa.
atelier « Arts de la table » (pour 10 personnes) : composition orale, technique de dressage de table, découverte des produits de bar, réalisation de cocktails.
15H-19H : Atelier cuisine, suivi de la dégustation des plats (pour 10 pers max)
Menu : petits boudins de loubine et acoupa fumé ; roses crevettes au gingembre et combava et coco, mignon de porc à awara et citronnelle, croquettes de plantain et an de giraumon, entremet comou.
Atelier « Arts de la table » (pour 10 personnes) : composition orale, technique de dressage de table, découverte des produits de bar, réalisation de cocktails.
Réservation, inscriptions : 0694 28 02 50 ; jjmarechal@mac.com
Dimanche 28
Ateliers d’initiation grand public, menu-découverte

Lieu : Kourou, Lac Bois Diable
Proposé par l’hôtel Mercure Kourou Ariatel
8H-12H : ateliers de cuisine pour 20 personnes « Bouillon d’awara », avec Mme Rosemonde Zulemaro et l’association Gastronomie guyanaise ; ateliers pour dix personnes « jus de fruits locaux ».
12H : menu-découverte du bouillon d’awara avec service assuré par la 1ère année CAP Commercialisation et Service du Lycée Elie Castor.
Renseignements, réservations : 0594 32 89 00 ; h1592@accor.com

Lundi 29
Ateliers de découverte du patrimoine culinaire dans les établissements scolaires
Lieu: Bourg de Régina
Proposé par l’Ecomusée municipal d’Approuague-Kaw.
Atelier découverte « graines de palmiers » public scolaire
Lieu: Iracoubo
9H-12H : Proposé par la Communauté des communes des savanes
Mardi 30
Ateliers de découverte du patrimoine culinaire dans les établissements scolaires

Lieu : Bourg de Régina - Proposé par l’Ecomusée municipal d’Approuague-Kaw.
Atelier découverte « graines de palmiers » public scolaire
Lieu : Communes des savanes – Sinnamary
9H-12H : Proposé par la Communauté des communes des savanes - Sinnamary
Mercredi 31
Atelier d’initiation
Lieu : 49 lotissement Dalmazir à Kourou Proposés par l’OPRF de Kourou
8H-12H & 12H-16H : ateliers grand public, réalisation et dégustation d’entremets (génoise à l’awara, crème de parépou), glace à la mangue, fruit de la passion, citronnelle et awara.

Sur inscription (places limitées). Contact Nicole Ball : 0594 32 10 24.

Rencontre et échanges
Lieu : Hôtel Mercure Kourou Ariatel (sur invitation)
15H-18H : Proposée par l’association Gastronomie guyanaise

17H-18H : Vernissage de l’exposition photographique sur l’awara de Ramon Ngwete
Jeudi 01er avril
Menu-découverte gastronomique
Lieu : Cayenne, Zone Galmot, restaurant pédagogique Le Bleuet
Proposé par le CFA de la Chambre des métiers et de l’artisanat de Guyane
12H30-14H30 : Menu : accras de giraumon, espuma de chorizo, salade terre et mer à la vinaigrette de wassai, colombo revisité aux saveurs d’awara et son riz « Zambrocal », tartelette chocolat awara, fourrée à la marmelade d’orange amer.
Sur inscription auprès de Mme Carine Masserrann par whatsapp ou SMS au 0694 03 17 58

Ateliers d’initiation
Lieu : 49 lotissement Dalmazir à Kourou Proposés par l’OPRF de Kourou
8H-12H & 12H-16H : ateliers grand public, réalisation et dégustation d’entremets (génoise à l’awara, crème de parépou), glace à la mangue, fruit de la passion, citronnelle et awara.
Sur inscription (places limitées). Contact Nicole Ball : 0594 32 10 24.
Atelier découverte « graines de palmiers » public

Lieu : Communes des savanes – Kourou
9H-12H : Proposé par la Communauté
Samedi 03
Marché communal
Lieu : Bourg de Sinnamary
Proposé par la commune de Sinnamary.
8H-12H : Vente de produits agricoles, de plats cuisinés (bouillon d’awara, pimentage de bœuf...).
La fête de l’awara. Le duel des dokos. Le littoral versus les pays des savanes
Lieu : Bourg de Matoury
Proposé par l’association Caramazone
9H : concours du meilleur bouillon d’awara
15H : concours du meilleur dessert à base d’awara

Lieu : devant le pôle culturel de la ville de Matoury.
Contact: 0694222025

Palmiers en fête
Lieu : Bourg de Régina
Proposé par l’Ecomusée municipal d’Approuague- Kaw et la MFR des Fleuves de l’est.
- Exposition d’une sculpture en palmiers réalisée par les élèves de Terminale de la MFR
- Vente de plats et sorbets à base de fruits de palmiers - Atelier de brassage de graines (gratuit sur inscriptions)
- Conférences en live sur les Facebook de l’EMAK etdelaMFR
Informations et inscriptions : par téléphone du mercredi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 17h au 0594 37 09 44 - par mail : accueil.emak@mairie-regina.fr


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Benkwa973 24.03.2021

Encore et toujours...la Guyane résumée à la créolité.

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