Porcs nourris au jus de canne : pour le goût et pour le coût

Porcs nourris au jus de canne : pour le goût et pour le coût

Nicomède GERVAIS
Différentes pièces de viande, issues de bêtes nourries au jus de canne ou ayant reçu une alimentation classiques ont été présentées à des gourmets. Verdict : les première ont séduit les « jurés » par le fumet particulier.
Différentes pièces de viande, issues de bêtes nourries au jus de canne ou ayant reçu une alimentation classiques ont été présentées à des gourmets. Verdict : les première ont séduit les « jurés » par le fumet particulier.

Alimenter des porcs à base de jus de canne pour obtenir des performances de croissance intéressantes et réduire le coût alimentaire, c'est un expérience tentée dans le cadre du projet Ikare.

« Le coût alimentaire représente une charge très importante chez des éleveurs de porcs, soit plus de trois quarts de leurs charges pour produire un kilo de viande » , explique Xavier Xandé, chef de projet Ikare (Institut karibéen et amazonien de l'élevage), présidé par Georges Magdeleine.
Le premier essai, Porkan 1, n'a pas été probant. Le jus de canne était produit à la ferme, une opération qui demandait beaucoup de main d'oeuvre. Ce qui en terme de charges et donc de coûts, plombait les résultats.
ASPECT VISUEL ET SENSATION GLOBALE
Des corrections et des améliorations ont été apportées avec l'essai Porkan 2. Techniquement, l'accent a été mis sur la finition (une partie de l'engraissement) sur des animaux de 60 à 110 kilos. Ces bêtes ont été alimentés avec du jus de canne. L'équipe qui conduit les essais a suivi un schéma de conduite particulière en s'adressant à des élevages spécialisés et de plus grandes tailles (35 truies), alors que le premier essai Porkan 1 concernait...

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