Distillerie Bologne : le rhum de A à Z

Distillerie Bologne : le rhum de A à Z

Yelen BONHOMME-ALLARD
Du broyage des cannes au processus de distillation, la visite vous permettra de comprendre toutes les étapes de fabrication du précieux rhum.
Du broyage des cannes au processus de distillation, la visite vous permettra de comprendre toutes les étapes de fabrication du précieux rhum.

Aux XVIIe et XVIIIe siècles, la distillerie était à l'origine une sucrerie où le commerce de la canne à sucre prospérait sur les flancs de la Soufrière. Les propriétaires se sont succédé mais c'est en 1930 que Louis Sargenton-Callard parvint à acquérir le domaine. À ce jour, trente générations se sont transmises le flambeau.

Le domaine de la distillerie Bologne s'étend sur près de 17 6 hectares répartis entre Baillif et Basse-Terre. C'est la seule distillerie qui possède ses propres parcelles de récolte sur l'exploitation même. Il existe 1 300 variétés de cannes dans le monde mais l'usine Bologne en cultive seulement trois. Un des atouts majeurs de l'établissement est sa localisation géographique, sur les pentes du volcan de La Soufrière. La terre du domaine est volcanique et apporte un arôme particulier à la canne. Cette dernière atteint...

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