Les brasseurs allemands se mettent aux nouveaux houblons
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Les brasseurs allemands se mettent aux nouveaux houblons

La bière, ce n'est pas que pour les hommes! Les brasseurs allemands ambitionnent de conquérir de nouveaux marchés, et notamment les consommatrices avec des saveurs fruitées. Pour cela, la recette, c'est l'utilisation de houblons parfumés.

Agrumes, baies, fruits rouges... à côté des bières traditionnelles dont la pureté est pieusement protégée depuis des siècles apparaissent en Allemagne des productions aux arômes moins conventionnels, uniquement grâce à des houblons parfumés.
Dans une minuscule brasserie d'un quartier en vogue de Berlin officie Thorsten Schoppe, un de ces brasseurs innovants. « Nous n'utilisons que quatre ingrédients et c'est l'un d'entre eux » , explique M. Schoppe alors que des effluves un peu aigres de bière commencent à émaner de l'eau bouillante et du malt. « Alors ils sont importants » , ajoute-t-il.

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