À la table de travail, deux générations de
boulangers se côtoient. Ils donnent l'image du passage de témoin.
Ils se sont installés sur l'esplanade de l'office du tourisme des
Abymes, jusqu'à demain. Ils sont venus de Goyave, Pointe-à-Pitre,
Pointe-Noire, Morne-à-l'Eau, Baie-Mahault... pour que la Fête du
pain soit belle.
D'un côté, les fours, à côté, le pétrin.
Devant les vitrines, tout a été installé afin de réaliser des pains
de toutes sortes et toutes formes. Natté, en boule, en baguette,
banneton, le pain est l'aliment le plus consommé. Le boulanger est
donc un personnage indispensable.
C'EST AINSI QUE SE FAIT LA
TRANSMISSION
Gérard Bartebin est l'exemple du jeune qui
souhaite que le regard des autres change sur les boulangers et que
la boulangerie ne soit pas un choix par défaut, une voie de garage.
Gérard Bartebin a repris la boulangerie du rond-point de Bosredon
après avoir travaillé longtemps dans une entreprise de matériaux de
construction. « C'est un métier exigeant car il requiert de la
rigueur et du sérieux. Le boulanger...