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« Si l’on entreprend avec passion, on fait face à toutes les difficultés »

« Si l’on entreprend avec passion, on fait face à toutes les difficultés »

Gilles Macquet a ouvert le Glacier des Deux Lacs, il y a vingt-huit ans. Véritable institution à Kourou, l’entreprise n’a eu de cesse de se développer et de se diversifier. Il revient sur ces années, sur les avantages et les inconvénients d’entreprendre dans son secteur d’activité en Guyane.

Quel est votre parcours professionnel ?

Je suis originaire de Fort-Mahon (Somme). Ma mère était dans la restauration et ma grand-mère vendait des glaces. J’ai commencé à travailler en tenant un snack, puis j’ai effectué un stage de formation en pâtisserie et glace chez Lenôtre où j’ai connu un meilleur ouvrier de France, Jean-Claude David. C’est lui qui m’a formé à la fabrication de glaces.

Comment êtes-vous arrivé à en Guyane ?

Je ne voulais plus travailler en fonction des saisons. J’ai donc...

France-Guyane 852 mots - 04.06.2019
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