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Quand manger la galette des rois ?

Mercredi 6 Janvier 2021 - 10h00
Quand manger la galette des rois ?

Deux écoles s'affrontent pour la date de dégustation de la galette des rois : le jour de l'épiphanie ou le deuxième dimanche après Noël ? Si vous n'arrivez pas à vous départager : partagez donc une galette ces deux jours-là !

 Selon la liturgie romaine, l'Épiphanie se tient douze jours après la naissance de Jésus, ce qui place sa date au 6 janvier, donc aujourd'hui. Mais comme ce jour ne tombait pas systématiquement un dimanche - comme c'est le cas aujourd'hui mercredi - une réforme aurait fixé la dégustation de la galette des rois au deuxième dimanche après Noël. Cette année, Noël ayant été un samedi, le deuxième dimanche est arrivé très vite, soit dès le 2 janvier.
 
Très peu de consommateurs en fait, tireront les rois ce mercredi, car l'Epiphanie tombe un jour de semaine. Nombreux sont ceux qui ont commencé dimanche dernier (2 janvier) et poursuivront dimanche prochain (9 janvier) car la galette étant très appréciée, les familles n'hésitent pas à multiplier les achats... Une coutume voudrait même que celui-celle qui est tiré(e) roi ou reine ramène une galette le dimanche suivant, et ceci pendant toute la période carnaval !
Des modes pour les galettes
La galette primitive était un pain ordinaire garni de fruits confits ce qui aurait donné une autre galette : une brioche aux fruits confits, appelé aussi gâteau des rois dans certaines régions. La tradition de la brioche persiste encore dans le midi de la France.

Mais dans l'imaginaire d'aujourd'hui, la galette reconnue comme étant une galette des rois est celle en pâte feuilletée et à la frangipane. Mais le commerce s'appropriant toutes les fêtes à des fins commerciales, on a vu dans les années 70, arriver la galette à la compote de pomme. Une astuce commerciale pour décider ceux qui n'aimaient pas la frangipane à quand même acheter une galette. Celle à la pomme coûtait aussi moins chère... ce qui permettait à plus de familles d'en acheter.

Et depuis une dizaine d'années, les chefs ont innové et ont proposé de révolutionner la galette en proposant des goûts nouveaux : fruits rouges, poire, chocolat, etc. Le choix du parfum de la galette est devenu vraiment très large !

Pour cette an nouveau, le parfum à la mode en 2021 est Nutella...
Goûtons la galette sèche !
Chez nous, les saveurs locales ont également été proposées au public : coco, goyave, manioc, mangue, etc. Toutes les bonnes cuisinières et les marchandes de douceurs vous la proposeront à leur façon. Chacune a son secret pour relever un peu la galette, celle-ci ajoute un zeste de citron, cette autre quelques gouttes d'extrait de vanille et/ou d'amande amère, cette dernière manie la poudre de cannelle comme personne. Bon appétit !
 
Tout juste sorties du four, ces galettes à la frangipane sont dorées à souhait - FG
 
Infos +
 
> Qu'est-ce que la frangipane ? Un mélange de crème pâtissière à laquelle on mélange beurre, sucre et poudre d'amandes. La bonne proportion est : deux tiers de crème d'amande et un tiers de crème pâtissière.

> La galette préférée des consommateurs reste la galette à la frangipane.
Elle représente 80% des ventes.

> Un fabophile ou favophile est un collectionneur de fève.

> Les premières fèves
étaient juste des haricots qu'on plaçait dans les préparations.

> Les fèves se monnayent de 0,50 à 1350 euros sur les sites de vente en ligne
 
 


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