Confinés en cuisine pour le bouillon d’awara (3/3)

Confinés en cuisine pour le bouillon d’awara (3/3)

C’est demain que se déguste le bouillon d’awara, et l’heure est aux derniers préparatifs. Les crabes sont toujours aux abonnés absents près de la crique. Cette année c’est donc avec des crabes de Madagascar, que Claire prépare son bouillon. Ceux-ci sont découpés en morceaux avant d’être immergés dans une marinade composée de sel, d’ail et de citron. Les crevettes viennent les rejoindre. Celles-ci n’ont pas été décortiquées : « ça donne plus de goût, on enlève seulement l’intestin », précise...

franceguyane.fr 657 mots - 11.04.2020
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